Xabier Gutierrez Cocinero
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EL GRITO DE LA CALABAZA. 2 NOVIEMBRE 2024

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Hablando de buñuelos pero si miráis las fotos entenderéis el titulo. A las 12,40h. Muxus.

Buñuelos de calabaza

Ingredientes

500 g de calabaza asada

260 g de harina

20 g de levadura de panadero seca

90 g de agua templada

30 g de anís el mono

Sal y pimienta blanca

Además: Aceite de oliva para freír.

100 g de azúcar con 10 g de canela molida.

Elaboración

Asar la calabaza durante por lo menos 45 min a 160ºC. retirarla piel y aplastarla en frio o por lo menos en templado.

Poner el agua con la levadura. Esperar cinco minutos para que se disuelva. Agregar a la mezcla anterior. Agregar el anís, la sal y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar por lo menos dos horas en un lugar templado hasta que se vea que ha crecido.

Con ayuda de una cucharilla y sin remover la mezcla coger pequeñas porciones y depositarlas con cuidado en el aceite a fuego medio. Dejar que se doren en unos tres minutos más o menos. Rebozar en el azúcar con la canela,….mejor si lo comes recién hecho pero en frio también está bien.

El grito de la calabaza.

antes de ser asada.

Superchula.

Machacarla después de asada.

Eso es

El agua con la levadura.

La mezcla esperando la

harina. Aquí, cuando

ya ha fermentado.

Y aquí, empezando a freír en pequeñas

porciones.

De aquí al

azúcar con canela.

Superricos.

Exquisitos, de verdad.

¿Gustas?

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