Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a alas 12,40h. Os esperamos para hacer rodaballo.
EL RODABALLO
Ingredientes
1 rodaballo
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
Sal
20 g de vinagre de manzana (opcional)
Media lechuga
Un cuarto de cebolla
Elaboración
Eviscerar como Dios manda el pescado. A veces se sirve sin los interiores, pero esto hay que repasar mejor para no sacarlo con parte de la tripas.
Pasarlo por el gratín del horno a máxima potencia. Para un peso de medio kilo como esta era la ocasión, alrededor de siete minutos por cada lado situando el pez muy cerca de la resistencia.
Mientras tanto hemos laminado el ajo y lo hemos tostado. Añadimos el vinagre en caso de que nos guste y vertemos el contenido sobre el rodaballo recién sacado del horno-brasa.
Acompañar con una ensalada, a parte, de lechuga con cebolla.
Un plato increíble.
Esto es un rodaballo salvaje. Aquí os presento su marchamo de
autenticidad. No era muy grande.
Al gratinador con un poco de sal y aceite para que no se pegue.
Así.
Mientras el ajo listo para dorar.
Ya esta listo.
La lechuga ya esta limpia.
Todo preparado.
A filetear se ha dicho.
No necesita más.
Soy adicto al ajo, lo sé. Pon menos si quieres.
Estaba increíble.
Listo para zampar-degustar algo muy especial.
