Despertando al año con cocina básica y Almudena Cacho. Desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40h
Faneca perejilada
Ingredientes
1 faneca de medio kilo aproximadamente
1 huevo
Harina para rebozar
2 alcachofas
Sal
Aceite de oliva
Ramillete de perejil guapo.
Elaboración
Limpiar las alcachofas. No os cortéis a la hora de pelar las hojas laterales, pero tampoco os paséis. En la mitad esta la virtud. Corta después en laminas gruesas, como de medio centímetro de grosor. Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Dar punto de sal.
Separar con cuidado hojas bonitas de perejil. Reservarlas.
Limpiar en lomos el pescado. Sin piel y claro está, sin espinas. Salar el pescado y pasarlo por harina y huevo. Pegar en un lateral una ramita de perejil a cada lado del pescado. Freír en aceite de oliva suave. Con 145ºC nos bastará. Cuando este dorado retirar.
Servir el conjunto todo bien caliente.
