Xabier Gutierrez Cocinero
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FANECA PEREJILADA. 14 ENERO 2023

Despertando al año con cocina básica y Almudena Cacho. Desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40h

Faneca perejilada

Ingredientes

1 faneca de medio kilo aproximadamente

1 huevo

Harina para rebozar

2 alcachofas

Sal

Aceite de oliva

Ramillete de perejil guapo.

Elaboración

Limpiar las alcachofas. No os cortéis a la hora de pelar las hojas laterales, pero tampoco os paséis. En la mitad esta la virtud. Corta después en laminas gruesas, como de medio centímetro de grosor. Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Dar punto de sal.

Separar con cuidado hojas bonitas de perejil. Reservarlas.

Limpiar en lomos el pescado. Sin piel y claro está, sin espinas. Salar el pescado y pasarlo por harina y huevo. Pegar en un lateral una ramita de perejil a cada lado del pescado. Freír en aceite de oliva suave. Con 145ºC nos bastará. Cuando este dorado retirar.

Servir el conjunto todo bien caliente. 

Fantástica faneca. De la familia de la merluza. Es decir, muy delicada.
Hacemos lomos
y reservamos.
Estos es una alcachofa. En concreto, dos.
Ojo, esta a falta de quitar la punta, que es muy fibrosa.
Friendo que es gerundio.
En otro aceite, freír el pescado con el perejil.
Equilicuá.
Todo bien calentito y
Así de rico quedará.
¿Gustas?
Jugoso a más no poder.

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