Con Almudena Cacho, en Radio Euskadi el sábado a las 12,40.
Un pequeño homenaje en pleno ambiente PREFESTIVAL DE CINE, a un director de culto. Bigas Luna. Va por usted.
HUEVOS CON PATATAS
Ingredientes
1 criadilla (testículos de toro)
Medio calabacín cortado en láminas finas
1 patata
Aceite de oliva
Sal
1 c.c de salsa de carne o de soja
Orégano en polvo
Vinagre de Módena
Elaboración
Limpiar la criadilla y hacer pequeños filetes. Untar con el orégano, la sal y el jugo de carne. Reservar.
Aparte, cortar la patata en daditos y dorarlas en aceite. Reservar.
En esa misma sartén, agregar las láminas de calabacín y mantenerlas 15 segundos. Reservar.
En el mismo recipiente dorar las criadillas con algo de aceite.
No nos queda más que poner en un plato sopero una base de patatas, encima una mezcla de las criadillas con el calabacín. Unas gotas de vinagre remataran la operación.
Y el paso a paso…,
Aqui los «huevos» de toro, y se limpian asi.
se cortan a los largo y
una vez hechos dos pedazos, es más facil
retirar la piel.
Nos quedara así de bonito. No tenemos más que
cortar en láminas y
macerar con orégano, sal, aceite y
salsa de pato (o de soja).
Mantener media hora. Aparte,
cortar la patata en cuadraditos y freirlas. En la misma sartén, pero sin casi aceite,
dorar unos calabacines en
láminas. No nos queda más que dorar
las criadillas.
Como base, las patatas, y encima las criadillas y el calabacín. Y el vinagre que no se te olvide…, ¿te gusta?
Me encantan los huevos, que diga, las criadillas y me deshuevo con el nombre del plato.
jejeje, muy bueno, y qué buena pinta!
Que pinta tan fantástica¡¡¡¡¡¡¡ y el nombre …. «niquelao»¡¡¡¡
Madre del amor hermoso… comiendo esos huevos seguro que embarazas y al de 9 meses te sale un bebe minotauro por el c.
No en serio… tienen muy buena pinta una vez en el plato… parece hígado o algo parecido y tiene pinta de ser muy muy tierno y que se deshace en la boca. Este es el típico plato de «prueba prueba… ¿qué es? … tu prueba … ummmm qué rico ! … a qué sí … son huevos de toro … no me jodas eres un cabrón me las vas a pagar malnacido etc.»
Ah ! Y me encanta como usas el calabacín… queda espectacular para dar volumen, forma, aire, altura, curvas… a un trozo de carne… tiene algo del efecto del titanio de ese hotel que diseñó Ghery en la Rioja Alavesa.