Desde las ondas de Radio Euskadi. Almudena Cacho y el menda a las 12,30 de este sábado.
Kale kalerá
Ingredientes
200 gr de kale
300 gr de bechamel (adjunto receta)
1 cebolla pequeña
300 gr de carne de ternera picada
6 tomates secos
Orégano, pimentón y romero
Pimienta negra
100 gr de queso de Roncal curado.
Elaboración.
Lo primero, hacer la bechamel.
Ingredientes y elaboración
800 gr de leche entera
100 gr de nata
70 gr de harina
60 gr de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Poner a fundir la mantequilla y agregar la harina. Sin dejar de mover ir echando poco a poco la leche mezclada con la nata. Remover y seguir vertiendo poco a poco. El fuego, suave. Cuando hayamos terminado, dar punto de consistencia dejando hervir unos minutos o si queremos más espesa, dejaremos que hierva con cuidado de que no se agarre al fondo, más tiempo. Dar punto de sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
Poner la cebolla a dorar con un poco de aceite. Agregar la carne picada y sofreír todo con las hierbas aromáticas, el pimentón y el tomate seco troceado. Reservar.
Poner a cocer en agua con sal el kale durante un par de minutos. Escurrir y reservar.
Sobre un plato cuadrado disponer una buena capa de bechamel. Encima la carne y por último el kale. Tapar con queso rallado y gratinar fuerte en horno. Buen apetito.
