Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h Os esperamos para hablar de bacalao.
Kokotxas de skrei
Ingredientes
150 g de kokotxas frescas de skrei
Sal
Harían
1 Huevo
Aceite de oliva
Además: Salsa de Soja clara con ralladura de limón
Elaboración
Como las kokotxas de skrei suelen tener un tamaño considerable recomiendo abrirlas en forma de libro por la mitad.
Sin retirar nada de la piel pasarlas por sal, harina y huevo batido por este orden.
Aceite de oliva a temperatura media. Unos 150 ºC, no más. Dejar que se doren.
Acompañar con salsa de soja clara con ralladura de limón, y disfrutar de uno de los mejores aperitivos que conocemos. Y el más nuestro.
Esto es una hermosa kokotxa de bacalao skrei
La abro a lo largo y queda genial. Esto viene bien para las que son muy grandes.
Sal y harina. Despues,
huevo batido y
aceite no muy caliente.
Así de jugosa debe quedar.
La textura es increíble
Acompaña con algo de soja….pero es por decir algo. Mejor disfruta del sabor de un bacalao que, aunque lejano, sigue siendo muy nuestro.
Buen apetito.
