Xabier Gutierrez Cocinero
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LIMONES, CARABINEROS Y PACHULÍ. 11 ENERO 2020

Un limón hecho en la brasa directa, sobre los mismos rescoldos. Vaciado y relleno de colas de carabinero. Las cabezas terminadas sobre el fuego. Todo acompañado por una esencia, la del pachulí (Pogostemon cablin) con la que solo se impregna una esquina del plato y perfuma,…el ambiente de percepcion olfativa. Para dar más énfasis se emplata sobre una pantalla que representa el fuego en movimiento y el sonido del carbón crepitando te traslada más alla de lo que tus sentidos te informan. Fotografia: Estudio Jose Lopez 2011

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