Xabier Gutierrez Cocinero
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MELOSO DE TE MATCHA. 18 JUNIO 2022

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A la hora de siempre. 12,40.

Té verde cremoso

Ingredientes

200 gr de chocolate blanco

10 gr de te matcha

100 gr de nata liquida

3 huevos

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

Elaboración

Derretir el chocolate blanco con cuidado. Agregar la nata casi hirviendo y mezclarla hasta conseguir una masa homogénea. Agregar la mantequilla derretida.

Adjuntar a la mezcla los huevos batidos a temperatura ambiente junto con el azúcar y el te matcha pasado por un tamiz. Mezclar bien y hornear en un molde cuadrado con papel sulfurizado. 110ºC durante 1 hora. Espolvorear con algo del propio te matcha.

Dejar reposar en frio. Degustar a temperatura ambiente.

Fundir el chocolate blanco
con cuidado
El molde preparado.
Huevos a parte con
azúcar simplemente batidos un poco. No queremos burbuja.
azúcar
el chocolate blanco con la nata
y el té verde
siempre tamizado
Mezclamos ambas preparaciones
hasta conseguir esta textura
Al molde y al
horno.
Desmoldar en frío y añadir algo de té.
Para degustar a temperatura ambiente o bien en frio
El amargor del té y el contraste del chocolate
queda genial
¿Gustas?
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