Las recetas superfaciles de Radio Euskadi este sábado a las 12,40. con Almudena Cacho.
Oreja de cerdo para empezar una comida.
Ingredientes
1 oreja de cerdo
2 cogollos de Tudela
1 naranja
1 c/s de vinagre de manzana.
2 c/s de AOVE Dóminus
Sal y pimienta
Aceite para freír.
Harina de trigo para rebozar la oreja
Elaboración
Limpiar a fondo los cogollos de Tudela. Trocearlos. Reservar
Cortar la naranja en gajos desprovista de todo el albedo. Reservar junto con el jugo de los recortes.
Con ayuda de un cuchillo muy afilado cortar lo más fino que podamos láminas alargadas de la oreja de cerdo ya cocinada.
Rebozarlas en harina y pasar por un cedazo para retirar el exceso. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y que queden crujientes. Reservar.
Sobre la base de un plato sopero, disponer los cogollos con la naranja aderezándolos con AOVE, el vinagre y el propio jugo del cítrico. Por encima la oreja recién frita. No te arrepentirás, te lo aseguro.
