Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi cocinaremos una cortesia de La rosa de los vientos, empresa gallega de distribución de pulpo, crudo y cocido, navajas, etc. Un producto que me sorprendio, el agua de cocción del pulpo. Os dejo su enlace: https://www.rosadelosvientos.es/
Pulpo a la plancha
Ingredientes
2 patas de pulpo ya cocido Rosa de los Vientos www.rosadelosvientos.es
AOVE Dominus
1 patata grande
Para el mole
100 gr de almendra frita con sal.
6 tomates de pera
2 c/s de AOVE dominus
1 c/c de pimentón dulce
1 c/c de pimentón picante
Sal y pimienta blanca
1 c/s de azúcar.
30 gr de pan seco.
Elaboración
Para el mole. Tostar los tomates en una sartén sin aceite hasta que se queden muy hechos. En caliente y en un vaso mezclador agregar el resto de los ingredientes. Triturar a fondo hasta obtener una pasta espesa. Reservar.
Hacer láminas de patata muy finas con ayuda de un pela patatas. Poner a tostar todas juntas a fuego medio hasta que la parte de abajo se quede tostada y la superior hecha, pero sin colorear. Cortar trozos rectangulares. Reservar.
En una sartén antiadherente y con algo de AOVE tostar los dos lados de la pasta de pulpo ya cocida. Con tres minutos por cada lado será suficiente.
Presentar la pata troceada con unas gotas de mole y un rectángulo de patata. Un poco de aceite por encima dará color y sabor.
