Xabier Gutierrez Cocinero
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PULPO A LA PLANCHA. 13 JUNIO 2020

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi cocinaremos una cortesia de La rosa de los vientos, empresa gallega de distribución de pulpo, crudo y cocido, navajas, etc. Un producto que me sorprendio, el agua de cocción del pulpo. Os dejo su enlace: https://www.rosadelosvientos.es/

Pulpo a la plancha

Ingredientes

2 patas de pulpo ya cocido Rosa de los Vientos www.rosadelosvientos.es

AOVE Dominus

1 patata grande

Para el mole

100 gr de almendra frita con sal.

6 tomates de pera

2 c/s de AOVE dominus

1 c/c de pimentón dulce

1 c/c de pimentón picante

Sal y pimienta blanca

1 c/s de azúcar.

30 gr de pan seco.

Elaboración

Para el mole. Tostar los tomates en una sartén sin aceite hasta que se queden muy hechos. En caliente y en un vaso mezclador agregar el resto de los ingredientes. Triturar a fondo hasta obtener una pasta espesa. Reservar.

Hacer láminas de patata muy finas con ayuda de un pela patatas. Poner a tostar todas juntas a fuego medio hasta que la parte de abajo se quede tostada y la superior hecha, pero sin colorear. Cortar trozos rectangulares. Reservar.

En una sartén antiadherente y con algo de AOVE tostar los dos lados de la pasta de pulpo ya cocida. Con tres minutos por cada lado será suficiente.

Presentar la pata troceada con unas gotas de mole y un rectángulo de patata. Un poco de aceite por encima dará color y sabor.

El tomate
para el mole
sin prisas.
la almendra bien
frita con sal.
El pimentón con
el resto de ingredientes
hasta formar
una pasta.
Las patatas
a fuego medio
hasta dorar.
Quedan muy chulas
Vaya pulpo me mandaste Pilar Otero.
Muy interesantes tus productos.
En cinco minutos listo.
Solo queda
servirlo
calentito.
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