Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Recetas que se oyen por la radio > OIDO AL PLATILLO. 20 JUNIO 2020

OIDO AL PLATILLO. 20 JUNIO 2020

Las recetas superfaciles de Radio Euskadi este sábado a las 12,40. con Almudena Cacho.

Oreja de cerdo para empezar una comida.

Ingredientes

1 oreja de cerdo

2 cogollos de Tudela

1 naranja

1 c/s de vinagre de manzana.

2 c/s de AOVE Dóminus

Sal y pimienta

Aceite para freír.

Harina de trigo para rebozar la oreja

Elaboración

Limpiar a fondo los cogollos de Tudela. Trocearlos. Reservar

Cortar la naranja en gajos desprovista de todo el albedo. Reservar junto con el jugo de los recortes.

Con ayuda de un cuchillo muy afilado cortar lo más fino que podamos láminas alargadas de la oreja de cerdo ya cocinada.

Rebozarlas en harina y pasar por un cedazo para retirar el exceso. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y que queden crujientes. Reservar.

Sobre la base de un plato sopero, disponer los cogollos con la naranja aderezándolos con AOVE, el vinagre y el propio jugo del cítrico. Por encima la oreja recién frita. No te arrepentirás, te lo aseguro.

La oreja ya esta cocida, Más cómodo.
Cocerla nosotros no tiene ningun misterio. Agua, sal especias y dos horitas de cazuela.
Cortar muy fino a lo largo
Retirar el exceso de harina
Frita en abundante aceite
Nos quedara doradita
Los cogollos preparados junto con la naranja.
El AOVE que no falte
Una mezcla de texturas para escuchar.
Artículos relacionados
GAZPACHO, LA RECETA MÁGICA SIN RECETA. 19 SEPTIEMBRE 2020
BERENJENAS UMAMI. 12 SEPTIEMBRE 2020
NADA COMO UN BUEN BOLLO… DE PISTACHO Y CHOCOLATE. 27 JUNIO 2020
PULPO A LA PLANCHA. 13 JUNIO 2020

Deja un comentario