10 DICIEMBRE 2016
Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi. A las 12,40 de este sábado, una sugerencia para comenzar la cena de Navidad.
Ostras y mojo asado
Ingredientes
2 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 trozo pequeño de pan
100 gr de almendra tostada
60 gr de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
Orégano
6 ostras
Un poco de blanco de puerro cortado muy fino.
Trocitos de nuez
Elaboración
Asar en mitades los tomates, la cebolla y los ajos durante 1 hora a 180ºC. Meter en un vaso triturador todos los ingredientes más el aceite, la almendra. Triturar pero no demasiado. Que quede con trocitos. Dar punto de sal, pimienta y azúcar.
Abrir las ostras con cuidado de no hacer extensiva la abertura a la palma de la mano. Retirar la ostra y disponer sobre la concha vacía una cucharadita de la mezcla anterior. Encima, la ostra. Para rematar, blanco de puerro salteado con algo de aceite y trocitos de nuez
Te aseguro un buen bocado para empezar la cena.
Asar las verduras.
Aprovechar el horno para hacerlo
también con la almendra.
Juntarlo todo y
triturarlo. Debe quedar espeso pero
no mucho. Reservar.
Abrir la ostra
Soltarla de la concha
Agregar el mojo
Devolver la ostra a su sitio acompañada de puerro y nuez por encima.
Ideal para empezar
a comer.
