Con Begoña Yebra en las ondas de Radio Euskadi. El sabado 24 te espero a las 12,30.
Un pollo a medias, en la tan cacareada baja temperatura, contra el horno tradicional.
Ingredientes
Por un lado:
1/2 pollo.
Tomillo orégano y perejil.
Sal
Por otro lado:
2 patas de pollo
100 gr de Martini
12 ajos sin pelar
1 cebolla en cuartos
100 gr de pasas embebidas en ron
2 c/s de AOVE Dominus
Sal y pimienta
Elaboración
Por un lado:
Salar el medio pollo y embadurnarlo de hierbas aromáticas. Envasarlo al vacío o bien envolverlo a conciencia en film de cocina. Hornear durante 6 horas a 70ºC. Trascurrido este tiempo, dorarlo en la plancha o degustarlo en frio como si fuera un fiambre. El jugo que ha soltado puede ligarse con algo de maicena para poder acompañarlo.
Por otro:
Poner todos los ingredientes en una rabanera y hornear durante 70 min a 170ºC. Servirlo con los jugos y rebanadas de pan tostado sobre las cuales podremos extender los ajos que abran quedado con textura de mantequilla.
¿Con cuál te quedas?
Aqui lo he envasado al vacio, pero
no es del todo necesario.Horno es una buena opción para hacerlo. Se controla mejor.
Despues,
no queda más que
abrirlo, guardar los jugos. 
En frio no necesita más, como si fuera un embutido. En caliente,
necesitarias dorar la superficie sobre una sartén. Queda muy jugoso.
La otra versión es
facil y muy
resultona, con su Martini,
y su buen aceite.
Un clásico muyrico
Me encanta.
