Os espero con Toti y Andrea Ropero. Prepararé un cromlech de foie. Y seguro que lo pasareis bien.
Figuras megaliticas que hablan de muchas cosas y ambientan otras tantas.
Los paisajes de Crómlech y dólmenes son figuras megalíticas que hablan de la magia que comparte el arte con la naturaleza en estado puro. La piedra expresando la esencia de la tierra. De la buena, de la que permanece y desafía el paso inmisericorde del tiempo. Lo rodean brujas barriendo pensamientos, elfos trabajando de orfebres, curanderos diseñando pócimas, hechiceras creando sabiduría, lámias cuidando el entorno, lechuzas girando su cuello y el misterio de encontrarte aislado, pero a la vez protegido por ellos.
CRÓMLECH DE FOIE
Ingredientes:
-Para el preparado de foie
400 gr. de foie fresco
100 gr. de crema de queso
Jengibre polvo
Regaliz en polvo
-Para el crómlech:
200 gr. de sémola de mandioca
230 de remolacha licuada
Aceite de oliva para freír
Además: Perejil en polvo
ELABORACIÓN:
-Para el preparado de foie:
Cortar el foie en dados y saltearlo. Dejar reposar durante 5 minutos y triturarlo . Salpimentar y dar punto de jengibre y regaliz. Reservar.
-Para el crómlech:
Mezclar ambos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Estirar muy fino entre dos hojas de plástico rígido.
Freír la masa estirada a 220 Cº realizando movimientos circulares en el cazo según se va friendo durante 40 segundos y a continuación dejar reposar en horno unos veinte minutos a 140ºC
Final y presentación
Colocar sobre pequeños dados de foie el cromlech ya preparado. Espolvorear con perejil picado.
