Xabier Gutierrez Cocinero
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SOLOMILLO DEL LOMILLO. 15 ABRIL 2023

Recetas fáciles y divertidas con Almudena Cacho a las 12,20 de este sábado. Radio Euskadi.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo. (peso aprox 300g)

Tomillo

Orégano

Pimienta de Jamaica

Pimienta negra

Pimiento de la Vera dulce.

700 g de sal gorda

Además.

Hogaza de pan

AOVE Dominus

Elaboración

Frotar bien el solomillo con las especias. Dejar así por lo menos una hora. Enterrarlo en sal durante 8 horas. Trascurrido ese tiempo retirar la sal con algo de agua muy fría y secarlo bien. Esta acción debe ser rápida.

Después, dejar oreando en el frigorífico por lo menos 7 días. Si puedes dejarlo colgado de una cuerdecita, mejor. Si no, dale la vuelta cada ocho horas.

Después no hay mucho que hacer. Cortarlo finico y presentarlo sobre buen pan y un poco de AOVE

El solomillo con las hierbas es lo primero.
Se me olvidaba el pimentón, jajaja.
Una buena capa de sal gorda por todo el solomillo.
Así quedará después del saldo y así
después del oreado de mas de una semana.
Así de chuli y de tieso, jajaja
Cortar fino.
Estaba espectacular, de verdad.
No me canso de enseñarlo.
Esto con un buen pan
como este y
y un buen chorro de AOVE
¿Gustas?
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