Xabier Gutierrez Cocinero
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GINEBRA. ESTA ES TU TARTA. 8 ABRIL 2023

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Hablando de Excalibur y la leyenda del rey Arturo y sobre todo de Ginebra y del enebro.

GINEBRA, ESTA ES TU TARTA.

Ingredientes

125 gr de yogort griego

110 gr harina

30 gr de harina integral.

1 sobre de levadura

Pizca de sal

3 huevos

150gr de azúcar

100 gr de Aceite de girasol

Además:

Helado de vainilla y pasas.

Bayas de Ginebra (Juniperus communis)

Mermelada de ciruelas.

50 gr de ginebra (destilado)

Elaboración

Por un lado, la parte seca, las harinas, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar bien y tamizar.

Por otro, la parte húmeda, el yogurt, los huevos t y el aceite. Batir enérgicamente al calor que bien podría ser un cazo con agua caliente sin que hierva. Durante 5 minutos.

Mezclar con cuidado ambas partes y hornear en los frascos en cuya base hemos metido una mermelada de ciruelas con bayas de ginebra. Cada bote necesita como máximo dos o tres bayas de enebro.

Hornear a 170ºC durante por lo menos media hora. Mejor en un baño maría para que los botes no sufran demasiado estrés.

Después calentar la ginebra en el fuego y prenderle fuego. Apagar y verter un par de cucharadas de la mezcla en los bizcochos. Dejar enfriar y tapar. En el frigorífico aguantan bien una semana. Cuando tengas que servirlo no tienes mas que abrirlo y zamparlo, o…añadirle una bola de helado de vainilla y pasas como el de la foto.

Que aproveche.

Esto es enebro y va en el fondo de
de este bote que a su vez
va aquí con agua caliente.
Esto, ciruelas asadas o bien mermelada de ciruelas.
dispuestas en el fondo del bote junto con las ginebras.
Eso es.
Dispuestas para recibir el bizcocho.
La parte seca con
la humeda.
Después juntar
agregar y
al horno.
Fenomenal.
Fantástica ginebra. De Zamora. Gin Vega
La flambeamos.
Esta ya lista. Dejar enfriar, eso sí.
Así.
Listo. Al frigo.
El helado le da un plus
Una combinación muy equilibrada.
Buen apetito.
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