Xabier Gutierrez Cocinero
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ALITAS DE RECHUPETE. 1 ABRIL 2023

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Una receta fácil y muy resultona, como siempre. A las 12,20h.

Alitas de rechupete.

Ingredientes

6 alitas de pollo

3 dientes de ajo

Orégano,

Tomillo

Sal.

Harina de trigo para rebozar.

Aceite para freír

Para la salsa.

100 g de tomate frito

30 g de kétchup

20 g de Tabasco.

20 g de miel

30 g de Patxaran

Sal ahumada

15 g de Salsa Worcester

1 c/c de pimiento chipotle en polvo

1 c/c de pimienta de Jamaica en polvo.

Elaboración

Macerar todos los durante 24 horas. Es decir, las alitas bien limpias de plumas y pelos con los ajos machacados, el orégano y el tomillo y la sal. Reservar. En el momento de hacer, rebozar en la harina y freír en abundante aceite hasta dorar.

Para elaborar la salsa hervir todos los ingredientes durante medio minuto. Dejar enfriar.

Dos opciones. Una embadurnar las alitas con la salsa y servir. La otra, las alitas recién fritas con la salsa  aparte para tú poder untar.

La que tu elijas.

Nota: El peso del tabasco, tu mismo, como si le quieres echar todo el frasco. 

Las alitas de pollo con las
especias. 24h se quedaran con todo el sabor.
Estos son los ingredientes de la salsa.
Un hervor y a
reposar.
El pollo bien enharinado directo a
freír hasta
dorar. Y aquí, dos opciones:
Embadurnar por
completo, o bien
hacer un deep en
la salsita. Tu decides.
Por dentro bien jugosas.
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