Xabier Gutierrez Cocinero

Secretos culinarios a voces

Secretos y detalles de cocina para avanzados

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SOPLAR CHOCOLATE

¿¿¿Y esto como se hace????? Ingredientes 400 gr de cobertura de chocolate            Spray tretraflouretano (gas 1.1.1.2.)      Oro alimentario en polvo            Elaboración Trocear el chocolate y...
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NEGRO Y BLANCO

Negro y blanco Ingredientes – Para el bizcocho de azúcar integral y mantequilla 75 gr de azúcar integral 75 gr de azúcar 2.5 gr de...
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AVELLANA LIQUIDA

AVELLANA LIQUIDA Ingredientes -Para la avellana liquida de base (interior) 50 g. de almendras fritas con sal 350 g. de agua 60 g. de pasta...
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TOCINO EN EL CIELO

Tocino en el cielo Ingredientes – Para las yemas 125 gr de azúcar               8 yemas               La ralladura de ½ limón – Para el tocino 6...
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