Xabier Gutierrez Cocinero
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BOCADILLO DE SOPA.

En el libro en 4D titulado RENUEVA TUS RECETAS DE SIEMPRE. Ed EVEREST y fotos de Jose Lopez

Bocadillo de sopa de pescado

No te asustes por el título. Pruébalo y no te arrepentirás.

No es más que un guiño pero interesante como pocos. Un bocadillo distinto. Y fácil de hacer,…tan fácil o difícil como preparar una buena sopa de pescado y tener un buen pan crujiente a mano.

Ingredientes

1 cebolla

Medio puerro

1 ajo

150 gr de salsa de tomate

3 c.s. de brandy

20 gr de pan rallado

100 gr de merluza o pescadilla

200 gr de rape en trozos gruesos

12 gambas

6 langostinos

3 c.s. de aceite de oliva virgen extra

Sal, azúcar y pimienta

Para el caldo de pescado:

1 cabeza de rape

1 puerro

1 cebolla

2,5 litros de agua

Una ramita de perejil

Elaboración

Poner el caldo en marcha. Poner a hervir todos los ingredientes a fuego medio hasta que reduzca casi a la mitad. Espumar, es decir, retirar la espuma que se origine en la superficie.  Limpiar los trozos de pescado de la cabeza que luego añadiremos a la sopa. Colar y reservar.

En una cazuela a parte pochar la verdura muy picada, ajo cebolla y puerro. Cuando esté dorada, agregar el brandy flambeado y la salsa de tomate. Agregar  el marisco troceado y el pescado. Por último el caldo. Dejar hervir y espesar con un poco de pan rallado. Dar punto de sal , azúcar(si la salsa de tomate está a punto no hace falta) y de pimienta.

Y ahora viene lo gracioso. Abrir un buen trozo de pan crujiente y rellenarlo con los tropiezos de pescado y marisco. Después añadir cuatro buenas cucharadas del caldo espesito de la sopa de marisco. Servir inmediatamente. ,….para chuparse los dedos te lo garantizo

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7 Comentarios

  1. Aupa Xabi!
    Todos los dias me vas a sorprender? bocadillo de sopa? No dejaria de ser un bocadillo de pescado con algo de salsa de marisco, pero aun asi, es grandioso… Desde luego para comer no hay que tener prejuicios de ningun tipo, y gustos me comeria un bocadillo de sopa de estos! me los he comido de albondigas con salsa incluida y bien bueno que estaba! de hecho es un clasico en EEUU.
    Saludos!

  2. ¡Bestial! Pero… las cucharadas de caldo se las echas por encima de la miga del pan o como? En serio, mira que la sopa de pescado no es mi fuerte por culpa de ser el menú de todos los años en nochebuena… pero versionado así… puedo proponerlo para las próximas navidades!

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