Pues eso, una para el recuerdo.
La impresionante foto, de Mikel Alonso, esta sacada del libro Tratado del Chocolate. Ed Hegar-Monsa. 1994.
Las bases del plato:
Un bizcocho de pistachos en tres capas, con una crema del mismo pistacho y calabacin entre ellas. En el exterior, en forma de agujas, chocolate negro barrido sobre blanco para dar aspecto grisaceo. Y por último, una vinagreta con endivias para dar el toque acido y amargo al dulzor.
Verduras en un postre. ROTURA SIN COMPASIÓN.
