Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. ya queda menos. Endulzaremos este momento. 12,35h de este sábado.
Barras de limón
Ingredientes
Para la base
300 gr de harina
150 gr de mantequilla fría
1 huevo
Sal
30 gr de azúcar
Para el interior
3 limones
Ralladura de dos limones
240 gr de azúcar
3 huevos
30 gr de harina.
Además, azúcar glas
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una especie de migas que, con un poco de trabajo, poco he dicho, formara una masa con la que forraremos el molde (previamente protegido con papel sulfurizado) de manera artesanal y no muy fino. Hornear de esta manera durante 15 minutos a 150ºC controlando que no se hinche, bien pinchándolo o con un peso encima. Si es pequeño el molde no es necesario porque en mitad de ese tiempo abrimos el horno y lo aplanamos en directo con una cuchara o con la mano si resistes la temperatura, jajaja.
Mezclamos los ingredientes de el interior y los depositamos sobre la base sin sacarla del horno. Subimos a 165ºC y horneamos media hora más. Cortar en cuadrados o en forma de barra.
Espolvorear con azúcar glass
Degustar, muy importante, a temperatura ambiente.
