Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Recetas que se oyen por la radio > BARRAS DE LIMON. 11 ABRIL 2020

BARRAS DE LIMON. 11 ABRIL 2020

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. ya queda menos. Endulzaremos este momento. 12,35h de este sábado.

Barras de limón

Ingredientes

Para la base

300 gr de harina

150 gr de mantequilla fría

1 huevo

Sal

30 gr de azúcar

Para el interior

3 limones

Ralladura de dos limones

240 gr de azúcar

3 huevos

30 gr de harina.

Además, azúcar glas

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una especie de migas que, con un poco de trabajo, poco he dicho, formara una masa con la que forraremos el molde (previamente protegido con papel sulfurizado) de manera artesanal y no muy fino. Hornear de esta manera durante 15 minutos a 150ºC controlando que no se hinche, bien pinchándolo o con un peso encima. Si es pequeño el molde no es necesario porque en mitad de ese tiempo abrimos el horno y lo aplanamos en directo con una cuchara o con la mano si resistes la temperatura, jajaja.

Mezclamos los ingredientes de el interior y los depositamos sobre la base sin sacarla del horno. Subimos a 165ºC y horneamos media hora más. Cortar en cuadrados o en forma de barra.

Espolvorear con azúcar glass

Degustar, muy importante, a temperatura ambiente.

El molde preparado con papel
La base es un zócalo clásico
de masa arenosa
que nos sirve como
sabroso soporte. Hornear y mientras se cuece, preparar el relleno,
ralladura de limón,
junto con el resto de
ingredientes
mezclar bien y hornear
sobre el zócalo medio horneado
Dejar enfriar y
espolvorear con
azúcar glas
Cortar y dejar enfriar
¿Te apetece
un trocito?
Artículos relacionados
ESTE TIMO NO ES UN TIMO. 30 MAYO 2020
MUXARRA, PARA COMER CON LAS MANOS. 23 MAYO 2020
TXIPIRONES PELAYO. 16 mayo 2020
BIZCOCHOS DE MENDARO. 9 mayo 2020

Deja un comentario