Con Almudena Cacho desde estas tricheras amables que tenemos instaladas en nuestras casas. Sábado a las 12,30 desde Radio Euskadi.
Esto no quedara en agua de borrajas
Ingredientes
300 gr de borrajas
1,5 litros de agua
Sal
Avellanas crudas peladas
1 diente de ajo
1c/c de harina
AOVE Dominus
Elaboración
Con ayuda de un cuchillo limpiar las borrajas retirando la capa superficial del tallo. Es muy fina, llena de pequeños pelitos, y que puede llegar a formar hilos en la boca. Cortar los tallos de cinco o seis centímetros de longitud.
Cocer inmediatamente en agua con sal durante apenas 10 minutos.
En un sartén aparte, poner el aceite con el ajo picado. Sin dorar, agregar la harina, dejar que se ligue y verter las borrajas. Agregar un poco del propio agua de cocción hasta dejar una salsa espesa. Servir inmediatamente rematando el plato con un buen chorro de AOVE y unas avellanas partidas por la mitad y tostadas en una sartén sin nada de grasa.
Buen apetito.
