Con Almudena Cacho desde las ondas permanentes y ondulantes de Radio Euskadi. Este sábado, desde casa, pero al pie del cañon. 12,35
Costilla de cerdo al vacío.
Elaboración
1 costilla envasada al vacío. (la puedes comprar así)
Ajo molido, orégano y sal.
150 gr de sémola de trigo
150 gr de agua
Sal y pimienta blanca molida
AOVE Dóminus
Para la salsa.
60 gr de miel
60 gr de tomate Kétchup
60 gr de salsa de soja
60 gr de jugo de la cocción de la costilla
Elaboración
Asar la costilla que ya esta envasada al vacío. Es decir, sin abrir, como viene, meterla al horno a 70ºC durante 12 horas. Reservar en frio. Abrir la bolsa y cortar las costillas. Reservar.
Hervir el agua y verter la sémola de golpe. Dejar apartado del fuego tapado durante 5 min. Agregar el AOVE en el ultimo momento y revolver. Reservar.
Poner a calentar, sin hervir, la miel, añadir el tomate, y la soja. Por último, el jugo de la costilla. Reservar.
Dorar en una sartén, las costillas y acompañar con la sémola calentita y la salsa.
