Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi, Este sábado a las 12,30 más o menos. Mucho animo a todos los que estan en primera fila de la batalla, limpiadores, enfermeras, auxiliares, medicos, personal de ambulancias. Y extiendo los animos a todos los policias que se pelean con descerebrados para que nos mantengamos en casa.
Hummus de guisante y pan de molde
Ingredientes
Para el pan de molde
300 gr de harina
170 gr de agua
Sal
7 gr de levadura de panadera seca.
1 c/c de aceite de oliva
Para el humus
400 gr de guisantes
600 gr de agua
Sal
1 ajo
1 cuchara sopera de tahine
Un poco de comino
Zumo de medio limón
Además, AOVE Dominus, y pimentón picante.
Sal
Elaboración
Vamos a mezclar el agua tibia con la levadura y amasamos con el resto de los ingredientes. Amasar hasta que la masa este lista. Dejar reposar al calor durante una hora. Dar forma alargada y meter en un molde rectangular. Dejar reposar al calor hasta que haya duplicado su volumen. Hornear a 200ºC durante 25 minutos. Sacar a una rejilla. Reservar.
Cocer los guisantes en agua con la sal. Con diez minutos de cocción o menos será suficiente. Colar la legumbre y reservar el caldo. Añadir el ajo, el limón, el comino y el tahine y triturar con 100 gr (o menos) del caldo de cocción. Cuidado, cuanto más líquido menos textura tendrá. Ese caldo sobrante nos servirá para otros menesteres tipo sopa, base de salsas, etc.
Presentar el hummus sobre una rebanada del pan en forma de pequeñas cucharaditas. Por encima, pimentón y Dominus. Una combinación perfecta.
