Con Roberto Moso, en Radio Euskadi este sábado a alas 12,30. Receta superfacil, como siempre.
Mango magret
Ingredientes
Un magret de pato
1 mango maduro
Sal y pimienta
70 gr de AOVE Dominus
Media cebolla
Medio tomate
Pimenta negra molida
Orégano
Sal de tomate
Elaboración
Por un lado, prepara la salsa base. Picar la cebolla y el tomate. Agregar la pimienta, el orégano, el AOVE y la sal. Reservar
Con ayuda de una puntilla afilada, abrir el mango en dos mitades. Hacer incisiones en forma de cuadrados hasta el fondo de la fruta, pero sin dañar la piel que nos va a servir de recipiente. Dorar el mango sobre una sartén solo por el lado abierto. Retirar los daditos y reservar tanto la fruta como la piel.
Sobre la misma sartén dorar el magret por ambos lados. Abrirlo a lo largo y terminar de hacerlo dejando el interior poco hecho. Vamos, como si fuera una chuleta.
Mezclar el mango con el magret recién loncheado y la vinagreta. Servirlo sobre la piel de la fruta a modo de Street food.
Uhmmm
