Xabier Gutierrez Cocinero
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EL ABRAZO DE LA GALLETA AL CHOCOLATE. 10 OCTUBRE 2020

Las recetas fáciles desde Radio Euskadi. Con Roberto Moso este sabado a las 12,30 más o menos.

Galletas de mantequilla rellenas de chocolate.

Ingredientes

2 huevos

350 gr de harina

8 gr de levadura polvo

230 gr de mantequilla

175 gr de azúcar

70 gr de almendra polvo

Sal

50 gr de cognac

Relleno:

250 gr de chocolate de 55%

180 gr de nata líquida.

Media vainilla.

Elaboración

Lo primero es hacer el relleno. Hervir la nata con la vainilla. Raspar su interior para que suelte los granitos típicos de la orquídea en cuestión. Verter sobre el chocolate hasta formar una pasta espesa. Dejar que repose en frio durante por lo menos 24 horas. Reservar.

Para el exterior de la galleta. Mezclar todos los ingredientes en frio hasta formar una pasta compacta que dejaremos descansar en el frigorífico, envuelta en papel film, por lo menos dos horas.

Con ayuda de un rodillo de amasar, y un poco de harina para que no se pegue, estirar la masa exterior. Dar forma redonda con ayuda de un molde. Solo nos queda rellenar cada uno de los círculos con una pequeña porción del relleno de chocolate y tapar con otro de la misma masa. Apretar los bordes de la galleta para cerrar bien el interior.

Hornear a 180ºc durante por lo menos 30 min.

Dejar enfriar y guardar en cajas herméticas, en caso de que no te las comas todas de una tirada el mismo día.

Harina
Mantequilla
Almendra
Huevos
El alcohol muy importante
Formado
la pasta
típica masa
arenosa que después
se compacta y se deja descansar.
Estira (no mucho) y se da forma
para despues
rellenar y
cerrar.
Queda, en estas en concreto, una marca de la dilatación en la parte superior.
En la inferior, normal.
El interior, maravilloso.
Ojo, que desaparecen
con premura.
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