Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,25 de este sábado. Una receta que descubri hace ya mas de dos décadas. Sigue vigente. Es facil y resultona. Su ingrediente principal, te lo regalan.
La piel de un rape
Ingredientes
Un par de pieles de rape
1 litro de agua
Una zanahoria
Media cebolla
Una ramita de perejil
Sal
Para freír:
Harina y huevo batido
Aceite de oliva.
Acompañar con pan tostado.
Elaboración
Retirar la piel a los rapes. Esto, lo mejor es pedírselo al pescadero que te lo haga y de paso, solicitarle las pieles de todos los rapes que haya vendido. Nadie las quiere. Estate seguro de que estarán allí todas.
No tenemos más que cocerlas en agua con verduras durante 50 minutos a fuego medio. Las dejamos enfriar en trozos. Incluso congelar si no las quieres usar al momento.
Después, como si fuera una kokotxa de merluza, pasarlas por harina y huevo y freír en aceite hasta dorar. Acompañar con pan tostado crujiente que dará el contraste a la melosidad de la piel. Alucinaras lo rico que está.
