Xabier Gutierrez Cocinero
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HIGOS CON QUESO Y RON. 26 SEPTIEMBRE 2020

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado, un poco antes, como a las 12,25. Las recetas superfáciles han vuelto.

Higos con queso

Ingredientes

6 higos frescos

40 gr de queso Roquefort

100 gr de rúcula o la lechuga que prefiramos

6 lonchas finas de beicon

Para la vinagreta

40 gr de AOVE Dominus

10 gr de vinagre de jerez

10 gr de ron

Sal y pimienta

Elaboración

Limpiar bien los higos y abrirlos por la mitad. Con ayuda de una buena sartén antiadherente dorar el beicon hasta que este crujiente. La prueba, después de haberlo dorado, de sostenerlo por un extremo y que se mantenga rígido es la clave. 

En el mismo recipiente dorar los higos bien limpios y abiertos por la mitad. Debe ser una cocción rápida para que el interior no se quede baboso.

Sobre el plato mezclar las lechugas con la vinagreta. A un lado los higos con la parte abierta a la vista sobre la cual depositaremos pequeños trozos de queso. Por último, las lonchas de beicon. Una gotas de vinagreta vendrán ideal al conjunto.

La combinación es perfecta

Fundamental que el
beicon tenga
este aspecto y textura después de su paso por la plancha
La prueba es esta jajaja
Sobre la grasilla (deja solo un poco)
dorar los higos.
Preparar el queso y la vinagreta (solo mezclar los ingredientes)
No queda nada más que
emplatar sobre un plato que me regaló mi padre en 1988. Tiene historia. Algun día la contaré.
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