Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi y si el futbol nos lo permite. a las 12,35 de este sábado. Las recetas superfaciles.
Alcachufas
Ingredientes
3 alcachofas
40 gr de chufas
Medio litro de agua para remojar las chufas
100 gr de leche
100 gr de nata líquida
Sal y pimienta blanca
Medio litro de aceite de oliva
20 gr de AOVE Dominus
3 lonchas de jamón ibérico
Elaboración
Limpiar las alcachofas de hojas laterales exteriores hasta dejar el corazón como se ve en la foto. No os olvideis de hacer lo mismo con los tallos. Confitarlos en aceite de oliva a baja temperatura, unos 100ºC durante media hora. Nos debe quedar blandas, pero no babosas. Que mantengan la mordida. Escurrir del aceite con ayuda de un colador. Reservar.
Poner a remojar las chufas en agua. Escurrir bien (desechar el agua) y triturar en compañía de la leche, la nata. Filtrar por tela. Dar punto de sal y pimienta. Reservar.
En el momento de servir planchar aplastando las alcachofas en una sartén hasta que estén doradas. Servirlas bien calentitas en compañía de los tallos y la salsa de chufas y unas gotas de AOVE.
