Con Almudena Cacho desde las ondas ondulantes de Radio Euskadi. Recetas para todos,..los que quieran escuchar. A las 12,40h
SOY UN CARDO
Ingredientes
Una penca de cardo
200 gr de gambas
40 gr de mayonesa
Zumo de un cuarto de limón
Sal y pimienta
1 ajo pequeño fileteado
20 gr de AOVE Dominus
Trocitos de perejil.
Elaboración
Limpiar a conciencia el cardo retirando los hilos de la superficie y dejándolos en cuadrados de tres cm. Ayudarse con algo de limón si queremos que queden un poco más blancos. Totalmente opcional. Cocer en abundante agua con sal durante una hora por lo menos. En olla a presión salen bien y tardan la mitad. Reservar.
Dorar un ajo en la sartén con el aceite y agregar las gambas enteras. Esto tardará como mucho minuto y medio. Si fueran langostinos, más. Separar la cabeza de la cola. Reservar como esta la primera y pelar las colas. Picarlas sin pasarse y mezclarlas con la mayonesa. Dar punto de sal y pimienta. Opcional, mostaza en grano.
Disponer sobre los cuadrados de cardo bien secos un montoncitos de la mezcla de la gamba. Encima una cabeza de gamba y un trocito de perejil. Primero te comes lo de abajo y después chupas la cabeza como si no hubiera un mañana. Uhmmm.
