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SOY UN CARDO. Y YO UNA GAMBA. 6 MARZO 2021

Con Almudena Cacho desde las ondas ondulantes de Radio Euskadi. Recetas para todos,..los que quieran escuchar. A las 12,40h

SOY UN CARDO

Ingredientes

Una penca de cardo

200 gr de gambas

40 gr de mayonesa

Zumo de un cuarto de limón

Sal y pimienta

1 ajo pequeño fileteado

20 gr de AOVE Dominus

Trocitos de perejil.

Elaboración

Limpiar a conciencia el cardo retirando los hilos de la superficie y dejándolos en cuadrados de tres cm.  Ayudarse con algo de limón si queremos que queden un poco más blancos. Totalmente opcional. Cocer en abundante agua con sal durante una hora por lo menos. En olla a presión salen bien y tardan la mitad. Reservar.

Dorar un ajo en la sartén con el aceite y agregar las gambas enteras. Esto tardará como mucho minuto y medio. Si fueran langostinos, más. Separar la cabeza de la cola. Reservar como esta la primera y pelar las colas. Picarlas sin pasarse y mezclarlas con la mayonesa. Dar punto de sal y pimienta. Opcional, mostaza en grano.

Disponer sobre los cuadrados de cardo bien secos un montoncitos de la mezcla de la gamba. Encima una cabeza de gamba y un trocito de perejil. Primero te comes lo de abajo y después chupas la cabeza como si no hubiera un mañana. Uhmmm.

Esto es un cardo.
Hay que limpiarlo y cocerlo
hasta dejarlo así.
Esto son gambas,..sobre todo, resultonas.
A la sartén con el ajo.
Por un lado las cabezas
Por otro, los cuerpos
picados con
el resto de ingredientes
La operatividad es sencilla
primero la parte de abajo y después chupar la cabeza.
Riquísimas.
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