Claro que no es tan facil, la dificultad radica en conseguir huevas de verdel,…. freirlas levemente con aceite de oliva y disponerlas sobre un trozo de pan tostado. Los ingredientes dificiles de conseguir, la elaboración ta tiraaa. Lo dificil nos lo ha solucionado nuestros amigos de la pescaderia Sorondo, aqui en Donostia, Genma y Jose Mari.
El resultado final, el pintxo.
Lo facil, freir las huevas.
Lo dificil, conseguir huevas de verdel.
io alucino… lo unico que hay que saber de un producto aparte del precio es… cuando esta en su mejor momento ? pero nadie te lo dice nunca… tomates, pimientos, todo tipo de verduras segun la temporada dentro del año… animales de crianza como cerdos, pajaros y caza en general, reses segun su estado antes de morir y la temporada… Yyyyyyyyyyy… el pescado ?… del pescado pocos nos hablan… porque Xabi no nos haces el favor de facilitarnos un listado de cuando es el mejor tiempo para consumir cada pescado ? ya que he oido (corrigeme) que la mejor calidad de un pescado es en tiempo de desobe, cuando esta grasiento (mejor sabor y textura) de omega 3 hasta reventar, justo cuando esta apunto de parir con todas las huevas inside. Rodaballo, verdel… besugo, rey, rape… txipirones… ¿en que temporada del año estan por dar a luz nuestros queridos peces? cuando en su mejor momento para ser consumidos? Alguna tabla donde mirar ? Gracias.
TIENES QUE PREGUNTAR A TU PESCATERO, EL SABE MEJOR QUE NADIE CUANDO ES TEMPORADA DE CADA ESPECIE
Nuestro bogavante azul, langosta, txangurro, buey… las almejas de la playa ? los percebes de las rocas, los mejillones ? navajas ? lapas ? los pulpos ??? nunca he oido a nadie decir… la mejor epoca para ir a cojer o para consumir un pulpo es ::: lo que se dice es… si es lo suficientemente grande a la cazuela… no lo entiendo, deberia ser esencial el saber este pequeño detalle. Gracias.