Con Roberto Moso. Un poco antes. a las 12,05h en Radio Euskadi. Una receta super fácil.
Vainas y ventresca
Ingredientes
Una ventresca de bonito
200 gr de vainas limpias
Zumo de un limón
Sal gorda
Pimienta blanca
Perejil entero seco.
AOVE Dominus
Elaboración
En una cazuela con agua hirviendo con sal sumergir las vainas durante 2 minutos. Añadir el zumo de medio limón. Reservar.
Hacer trozos la ventresca desechando las espinas superiores laterales. Dorar en una sartén por el lado de la piel durante un par de minutos. Dar la vuelta y retirar la piel con la punta de un cuchillo. Terminar de hacer en la misma sartén. Dar punto de sal y pimienta. Rociar con el medio limón.
Servir la ventresca acompañada de las vainas, sal gorda y el aceite.
