Con Roberto Moso repetiremos plato de cuchara pero de distinta índole. Sábado a las 12,40 Radio Euskadi
Níscalos y pochas
Ingredientes
200 gr de pochas
Una cebolla
Medio pimiento verde
700gr de agua aproximadamente
200 gr de níscalos
1 pimiento choricero
1 cebolla mediana
3 c/s de AOVE Dominus
1 c/s de tomate frito.
Sal
Elaboración
Cubrir las pochas con el pimiento verde y la cebolla. Cubrir de agua y dejar que se hagan a fuego suave hasta que estén blanditas, pero a la vez enteras. Estas que uso son congeladas y el resultado es fantástico. Se hacen con rapidez, apenas una media hora larga puede bastar. Reservar.
Sobre una cazuela disponer el aceite con la cebolla picada. Cuando este dorada agregar el choricero pasado por una picadora. Después los níscalos troceados y previamente limpios. El tomate nos matizará el color anaranjado de las setas. Dejar hacer unos minutos agregando parte del caldo de cocción de las alubias. Solo resta añadir las pochas y que el conjunto tome cuerpo a fuego lento cinco minutos. No menear demasiado que las alubias se rompen.
A darle a la cuchara.
