Un segundo aperitivo para la cena de nochebuena por ejemplo. Almudena y yo lo comentaremos a las 12,40h en Radio Euskadi.
Espinacas, sémola y mejillones
Ingredientes
1 lata de mejillones en escabeche
100 gr de sémola
100 gr de espinacas
AOVE Dominus
20 gr de mayonesa
Aceite de guindilla (200 gr de aceite de oliva con 3 guindillas)
Elaboración
Limpiar bien las espinacas y cocerlas en agua con sal durante diez segundos. Pasarlas por un trapo para secarlas. Reservar.
En la misma agua cocer la sémola durante apenas minuto y medio. Estas bolsitas que veis en las fotos son muy prácticas. Sacar del envoltorio y mezclarlo con unas gotas de aceite de guindilla. Reservar.
Abrir la lata de mejillones. Esto es fácil. Quitarles los pelillos y reservar en el propio juguillo de los moluscos.
Ordenar las espinacas sobre una tela. Depositar sobre ellas media cucharadita de sémola, encima un mejillón, una gotas de aceite de guindillas, un poco de mayonesa y por último un poco de AOVE Dominus.
De bocado o de dos. Ideal templado.
P.D: El aceite de guindillas se hace simplemente triturando el aceite con las guindillas. No filtres. Luego dosificas muy bien gota a gota.
