Xabier Gutierrez Cocinero
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ESPINACAS Y SÉMOLA. 27 NOVIEMBRE 2021

Un segundo aperitivo para la cena de nochebuena por ejemplo. Almudena y yo lo comentaremos a las 12,40h en Radio Euskadi.

Espinacas, sémola y mejillones

Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche

100 gr de sémola

100 gr de espinacas

AOVE Dominus

20 gr de mayonesa

Aceite de guindilla (200 gr de aceite de oliva con 3 guindillas)

Elaboración

Limpiar bien las espinacas y cocerlas en agua con sal durante diez segundos. Pasarlas por un trapo para secarlas. Reservar.

En la misma agua cocer la sémola durante apenas minuto y medio. Estas bolsitas que veis en las fotos son muy prácticas. Sacar del envoltorio y mezclarlo con unas gotas de aceite de guindilla. Reservar.

Abrir la lata de mejillones. Esto es fácil. Quitarles los pelillos y reservar en el propio juguillo de los moluscos.

Ordenar las espinacas sobre una tela. Depositar sobre ellas media cucharadita de sémola, encima un mejillón, una gotas de aceite de guindillas, un poco de mayonesa y por último un poco de AOVE Dominus.

De bocado o de dos. Ideal templado.

P.D: El aceite de guindillas se hace simplemente triturando el aceite con las guindillas. No filtres. Luego dosificas muy bien gota a gota.

Unas buenas espinacas
Justo un hervor.
Abrimos y reservamos.
Las bolsitas para la sémola son muy prácticas.
Voilá.
Punto ideal
Repartimos la sémola
Estas guindillas van fenomenal para hacer el aceite.
Poco queda por hacer que no sea
un poco de mayonesa y
algo de AOVE Dominus
Todo templado
¿Gustas?
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