Xabier Gutierrez Cocinero
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BLINIS EN BUENA COMPAÑÍA. 20 NOVIEMBRE 2021

Desde las ondas de Radio Euskadi. Almudena Cacho y este que escribe. Sábado a las 12,40h pensando ya en la celebración de una serie de fiestas en honor al nacimiento de Jesucristo, el próximo 25 de diciembre.

Blinis con caviar (si se puede) (Si no, no pasa nada)

Ingredientes

Para los blinis:

1 huevo

100 gr de queso crema

70 gr de leche

80 gr de harina

8 gr de levadura

10 gr de azúcar.

Pimienta blanca

Sal

AOVE DOMINUS

Para los rellenos:

Opción A con caviar

Opción B rellenos de queso con tomate seco por encima.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla, hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar media hora.

Sobre una sartén untada con un poco de AOVE hacer pequeños montoncitos de cinco centímetros de diámetro. Dar la vuelta en canto este dorado. Para la opción A, servir con media cucharada de caviar. O una si la economía lo permite.

En la versión más económica, opción B, podríamos hacer lo siguiente. Cuando doramos la primera parte, le añadimos a la superficie sin hacer un disco fino de queso, tipo roncal, que cubrimos con un poco de la misma masa. Dejamos hacer por los dos lados y nada más salir depositamos un poco de tomate seco en cuadraditos. Queda distinto pero ideal también.

La harina con la levadura y
el resto de los ingredientes.
Mezclar hasta formar una pasta de
esta textura.
Mientras reposa, pensaremos dos opciones: Caviar del bueno, o
rellenarlos con queso y como toping
tomate seco en brunoise.
Para hacerlos normal, un poco de aceite y media cucharada sopera de la masa.

y cuando empiece a burbujear
vuelta para que queden así
de bonitos.
Así, como de un centímetro escaso.
En este caso, las huevas de esturión serán.
suficiente.
Es un conjunto, meloso y
muy agradable.
Si no tienes esto, puedes dar rienda suelta a tu imaginación. Ojo a la siguiente combinación
Rellenamos con disco de queso el interior mientras se hacen
tapando la parte superior
terminando de hacerlos igual manera.
La parte superior es el tomate seco metido en aceite.
¿Gustas?
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