Hablaremos de cabezas de cordero y nos trasladaremos a un cuadro de Picasso. Con Almudena Cacho este sábado a las 12,40h
Cabezas de cordero
Ingredientes
2 cabezas de cordero
60 gr de pan rallado
3 dientes de ajo
30 gr de jengibre fresco
15 gr de perejil picado
Sal, pimienta negra.
AOVE Dominus
Elaboración
Limpiar bien la cabeza de cordero con agua fría y secar con un papel absorbente. Depositarla Dar punto de sal y pimienta y verter un par de cucharadas soperas de AOVE encima de ambas superficies. Asar durante 30 min a 190ºC.
Mientras tanto preparar la mezcla de pan rallado, ajo machacado, perejil y jengibre. La opción de introducir en la mezcla una guindilla picada va muy bien si quieres un toque picante.
Sacar la cabeza de cordero del horno que estará medio hecha y cubrirla con la mezcla que acabamos de elaborar. Volver a meter en el horno durante 35 minutos más. Esta vez con el calor del gratinador encendido para que dore un poco la superficie. En total necesitará alrededor de 1hora y 5 o diez minutos. Ojo si son cabezas grandes que necesitaran más tiempo.
Para comer con las manos, la lengua, los sesos, la carrilleras y los ojos, jajajaja. Divino.
