Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado hablando de mi nueva novela El refugio de las mariposas. También lo haremos de cómo hacer un helado de vainilla txatxi. A las 12,40h
HELADO DE VAINILLA
Ingredientes
800 g de leche entera
200 g de nata de 35%
175 g de azúcar
2 vainillas
8 yemas
Aparte: Una manzana
Zumo de medio limón
Papel de pimientos
Elaboración
Hervir las vainillas abiertas a lo largo con la leche y la nata. Una vez cocidas, nunca antes, durante un par de minutos, retirar las vainillas y rascar su interior. Volver a meter las vainillas y su interior en la leche y dejar infusionar. Verter la leche caliente en el recipiente en el que hemos batido las yemas con el azúcar durante tres minutos. Remover el conjunto y llevarlo a 82ºC.
Colar sobre un recipiente frio. Rellenar cubiteras de silicona y congelar 24 horas.
En momento de servir, triturar en Thermomix los cubos congelados de natillas hasta que forme una pasta espesa de helado.
Servir acompañado de daditos de manzana sumergidos en zumo de limón y decorar con un papel de pimiento en forma de mariposa echa con la ayuda de un troquel.
