Con Roberto Moso desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,30h un plato típico y divertido.
Pollo Confitado
Ingredientes
500 g de grasa de pato
8 muslos de pollo
Pimienta negra
Orégano
Tomillo
Un cuarto de limón
Media cebolla
8 ajos sin pelar
Sal
Hoja de laurel
Media rama de canela.
Para la guarnición:
500 g de patatas pequeñas.
Hierbas de Provenza (puede haber más pero estas no deben faltar: Albahaca, tomillo, romero, mejorana y orégano)
Elaboración
Para la cocción del pollo
Juntar todos los ingredientes en una olla tapada y cocinarlos en el horno durante 3 horas a 130ºC. Reservar de un día para otro.
Retirar la grasa que guardaremos para confitar las patatas. Los trozos de pollo los doraremos en el grill del horno.
Para la guarnición:
Patatas pequeñas que confitaremos en la grasa resultante después de la cocción. También las gratinaremos después con un buen puñado de la mezcla provenzal.
