Con Almudena Cacho a las 12,30h. Nuestros invitados, Txema y Mikel Ubarretxena (Grupo1982) desde el recién inaugurado ZMARE en Donostia-San Sebastián. Hablaremos de Gilda y su nuevo establecimiento a la orilla del mar en mitad de la playa de la Zurriola.
Gilda se va a la playa
Ingredientes
8 aceitunas rellenas de antxoa.
4 antxoas en sal
8 guindillas tipo Langostino de Ibarra, de las buenas.
15 g Polvo de avellana
AOVE Dominus
Un pan tipo flauta alargada.
Elaboración
Disponer en fila, sobre una raya espesa de polvo de avellana, las aceitunas, las guindillas y las antxoas intercalados de manera armónica. Rematar con AOVE y el pan que tapara todos los elementos alineados.
Sencillo y complejo.
Un buen plato, asemejando la playa.
Buenos ingredientes, guindillas, aceitunas y
y anchoas.
Probamos a emplatar sobre la mesa. Da un toque rustico. Bien.
El palo de pan como símil del palillo.
En plato tampoco queda mal.
¿Gustas?
