Xabier Gutierrez Cocinero
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GILDA SE VA A LA PLAYA. 13 JULIO 2024

Con Almudena Cacho a las 12,30h. Nuestros invitados, Txema y Mikel Ubarretxena (Grupo1982) desde el recién inaugurado ZMARE en Donostia-San Sebastián. Hablaremos de Gilda y su nuevo establecimiento a la orilla del mar en mitad de la playa de la Zurriola.

Gilda se va a la playa

Ingredientes

8 aceitunas rellenas de antxoa.

4 antxoas en sal

8 guindillas tipo Langostino de Ibarra, de las buenas.

15 g Polvo de avellana

AOVE Dominus

Un pan tipo flauta alargada.

Elaboración

Disponer en fila, sobre una raya espesa de polvo de avellana, las aceitunas, las guindillas y las antxoas intercalados de manera armónica. Rematar con AOVE y el pan que tapara todos los elementos alineados.

Sencillo y complejo.

Un buen plato, asemejando la playa.

Buenos ingredientes, guindillas, aceitunas y

y anchoas.

Probamos a emplatar sobre la mesa. Da un toque rustico. Bien.

El palo de pan como símil del palillo.

En plato tampoco queda mal.

¿Gustas?

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