Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,20h. Hoy, un poquito antes.
Fósil de quisquillas
Ingredientes
300 g de quisquillas cocidas
30 g de harina de trigo
30 g de harina de garbanzo
1 clara
Sal
Perejil picado
Aceite de oliva para la sartén.
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes, primero la masa y por último las quisquillas, hasta formar una pasta espesa. Ir pasando por la sartén hasta que estén dorada en porciones pequeñas.
Meter en el horno a 70ºc durante dos horas hasta que estén crujientes. Servir como base para un aperitivo. El día que las hice las usé de base para una ensaladilla. Podría ser cualquier cosa que no este caliente.
Buenas quisquillas
La mezcla es fácil. A temperatura ambiente.
Esta textura.
Primero sartén y después horno.
Así debe quedar.
Como base de pintxo o
para comer así, en directo.
¿Gustas?
