Pues eso, un pimiento morron bien rojito,…(receta superfacil)
Los pimientos en la placa del horno sin nada más. Con el grill del horno a tope.
Hasta que se nos queden bien negritos,…
Pelarlos en caliente,…
Retirar asimismo la base y …
todas las pepitas.
De cada pimiento sacaremos cuatro tiras más o menos. Reservar.
Por cierto, el jugo que sueltan los pimientos durante el asado es oro. Mira donde lo
hemos puesto. Ideal para acompañar el pincho que estamos preparando. Seguimos.
Freimos con poco aceite hasta dorar con sal y
algo de azúcar.
Así, con este aspecto nos deben quedar, bien tombe,…
Ya no nos queda más que montar el pincho con los siguientes ingredientes:
Unas ESPECTACULARES anchoas
una humilde ciruela en gajos. Y a montar el pincho.
Sobre panes tostados, poner el pimiento,..
las anchoas y
las ciruelas. Todo templado,….y recuerda acompañarlo con el caldo ese que hemos enseñado antes.
Te dejo la receta:
PIMIENTO MORRON, ANTXOA Y CIRUELA,…o como se asa un pimiento,…
Ingredientes
2 pimientos morrones
1 lata de anchoas
4 rebanadas de pan de molde
2 ciruelas frescas
Aceite de oliva virgen
Sal y azúcar
Elaboración
Asar los pimientos en el horno hasta que estén casi negros.(ver fotos)
Pelarlos y despepitarlos. Hacer tiras y pasarlos por la plancha con algo de aceite, sal y azúcar. Reservar.
Pasar el pan por la plancha y depositar encima un trozo calentito de pimiento, una buena y hermosa anchoa y unos trocitos de ciruela fresca,…
Rematamos con perejil picado?
No tengo palabras…mil gracias…No se puede hacer mejor y las fotos del paso a paso espectaculares …la explicacion, en fin todo .Muchas gracias.
Oye una de las cosas tan afortunadas que tenemos son los pimientos de tantas variedades y tanta calidad, mi pincho favorito es el siguiente, trozo de barra de pan poco cocido (blanco, neutro, sin costra), sal y el aceite donde se han frito los pimientos con su jugo reducido. Tanto cuando te comes los morrones con la carne desmechada de los garbanzos, o fritos sin mas como unos pimientos de gernika, los pones en un plato, los salas, nunca quieres escurrir bien los pimientos, ese aceite que sueltan, esa sal que ha caido en vez de sobre el pimiento sobre el aceite,lo untas y te lo comes, es una experiencia que realmente no mucha gente en el planeta a experimentado porque en pocos sitios se come tanto pmiento como aqui en verano fresco y en invierno seco. Yo recomiendo una variendad de pinchos de panes mojados en aceites de pimientos, muchisimo mejor que el caviar sin duda alguna. En cambio como que parece que en la alta cocina no usais mucho el pimiento, porque sera ?
Tienes razón, igual no usamos tanto como deberíamos porque el sabor y la textura de un pimiento asado primero y bien trabajado después, es la leche de buena
Cojonudo Xabi! me encanta todo de esta receta, es super sencilla, pero es que en la sencillez esta la gracia, y lo que me gusta de esta es que no hay que volverse loco, el otro dia precisamente hicimos en casa escalivada, y joder, con unas anchoas por encima, un escandalo de buenas, con el jugo que solto el pimiento me curre una vinagreta y bueno, sin palabras! Chapeu! un abrazo!
Mikel
¿Qué pan es el adecuado para montar este pincho? ¿Sobre una rebanada de hogaza? Gracias por compartir tus recetas, ya probé un montón y todas riquísimas!
Cualquiera. El que más te guste. Lo más importante es que esté tostado y crujiente. la melosidad de un pimiento asado contrasta de maravilla con algo crujiente. Eso sí, un poquito grueso. Gracias por tus comentarios.