Rápido que empieza la temporada de la naranja,…
PATO EN LA NARANJA
Ingredientes
2 pechugas de pato azulón (bien podría ser también un magret de pato que es más fácil de encontrar)
3 naranjas medianas
50 gr de almendras en polvo
50 gr de pistachos en polvo
20 gr de mostaza en grano
Sal y pimienta
Elaboración
Con ayuda de un cuchillo bien afilado vaciar las naranjas haciéndoles un pequeño corte en su base para que se mantengan estables. Guardar parte del jugo que suelten. Reservar.
Mezclar el pistacho, la mostaza y la almendra con parte del zumo de naranja hasta formar una pasta un pelín espesa con la cual rellenaremos el interior de las naranjas. Apenas una cucharada por naranja. Reservar.
Poner a dorar en una sartén con un poco de aceite el pato dejando su interior poco hecho. Cortarlo en trozos de bocado, dar punto de sal y pimienta y ensartarlo en una brocheta. Meter en el interior de la naranja todas las brochetas que se pueda para que se embadurnen bien. Pasearse entre los invitados incitando a que agarren un palito y saboreen una versión distinta de un pato a la naranja,…pato en la naranja.
Del libro de Ed Everest RENUEVA TUS RECETAS DE SIEMPRE. Foto de mi amigos de Estudio Jose Lopez y Cia.
Una idea muy interesante ésta.
Thank youuuuu!!!!