Si es lo más difícil. La sencillez.
Haz un pincho con salmon y maiz. Asi de simple. El de la foto es un ejemplo. Vamos , mojaros, como lo haríais vosotros? Yo apenas le he añadido un tercer elemento. Algo ácido como un poco de zumo de limón. No más.
SENCILLEZ
SE COMENTA…
Perfecto, el sashimi es como el bacalao al pilpil, simple, gelatinoso… le falta el cruch. Yo pondria a todos esos bastones de salmon unos tras otros y luego los bañaria al momento con una salsa acida solidificada con un sustitutivo de manteca de cacao… asi quedaria como una tableta de chocolate a la que le puedes ir quitado las onzas, clack, clack… uno de mis chocolates preferidos… el turron de chocolate suchard… con el crujiente que le aporta el arroz inflado, bien vale el concepto para salado.
Eso es, como un Kit-Kat… extiendes la galleta de maiz entera, pones los bastones de salmon de manera espaciada como si fueran las onzas del Kit-Kat, los bañas con salsa acida de manteca de cacao… asi al romper esa galleta y la cobertura hacen ¡¡¡CLACK!!!… y la seccion de la onza queda espectacular.
Lo siento por monopolizar el espacio pero los impulsos me dominan… La sencillez en realidad es lo mas complejo que hay… la sencillez significa sintesis, significa explicar el universo en una ecuacion de tres letras y un =. Me gusta Mies Van der Rhoe, aquella famosa frase de «menos es mas»… su pabellon de barcelona de 1929 y esas sillas que incluso 85 años despues son demasiado modernas,,, y su casa Farnsworth, de tal sencillez y a la vez de tal complejidad…
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Es verdad que con la textura tan expresiva de ambos elementos no merece la pena cubrirlos, el veteado del salmos con ese color anaranjado y el marmol de maiz con esa estructura hexagonal tan deslumbrante, que me gustaria saber como se hace. Aun asi para otros elementos que no sean tan vistosos si que los cubriria.
http://www.flickr.com/photos/60066272@N04/8203229387/in/photostream/lightbox/
Cortar el salmon en tiras triangulares y presentarlo de pie, uniendo cuatro partes para formar un cuadrado en planta con las cuatro caras perimetrales hechas de maiz. Esque siempre me ha gustado esta torre.
http://www.flickr.com/photos/60066272@N04/8204349876/in/photostream/lightbox/
Yo veo algun tipo de hierba por ahí…. Y puestos a inventar yo pondría una capa de fresas marinadas en limon entre el maiz y el salmon con ligeros toques de yogur por encima
Bien, hojas de melisa en tiras.
… lo mas dificl es escribir mi idea en español… a ver como sale…
… deshitratar el maiz cocido de una lata en el horno, y pues freirlo en aceite… escurrir y reservar…cortar en cubetitos el salman y marinarlo un rato con jugo de lime y aceite de oliva extravirgen… escurrirlo, mexclarlo con el mayz frito, agregar unos granos de granada y servir (se os gusta) en una mini vaporea de bambu’ china… falta algo de verte para acabar el dibujo… unos brotes de cebollino?…
¡¡¡ vaya sencillez¡¡¡
Muchas gracias por las ideas