El sabado con Loreto Larumbe, a las 12,40 en Radio Euskadi. Sintonízanos o internetízanos. Las recetas fáciles del menda.
Ventresca con brevas.
Ingredientes
200 gr de ventresca de atún
2 brevas
1 cebolla
Para la vinagreta
50 gr de pimiento verde picado
50 gr de zanahoria picada
30 gr de pimiento rojo picado
100 gr de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Trocitos de guindilla
Sal
Elaboración
Cortar la cebolla en rodajas gruesas y pasarlas por la plancha hasta dorar. Por dentro deberá estar crujiente, o sea que no te pases, con un minuto será suficiente. Cortar las brevas en cuadrados. Reservar ambas cosas.
Para la vinagreta, simplemente mezclar todos los ingredientes en frio.
Pasar por la plancha la ventresca dejándola poco hecha por el centro. Servir calentita acompañada por el resto de ingredientes. Vemos imágenes?
Cortar un trozo de la ventresca y
pasarla por la plancha. Retirar la
piel y reservar.
Pelar las brevas
en cuadrados.
Dorar la cebolla.
Prepara la vinagreta. No nos resta más que
servir todo bien calentito. Que aproveche.
Esto lo hago ya, y me lo como ya .Estoy en ZAHARA DE LOS ATUNES ¿ hay mejorar sitió para esta receta ?
Con mayusculas, NO
Yo lo ensartaría todo en un palo, para no tener que usar herramientas y para que venga una cosa detrás de la otra primero con un bocado de ventresca, el siguiente de cebolla, un refresco de la higuera, algo ácido y chispeante, algo crujiente y vuelta a empezar… una pregunta Xabi… has matado algo que despues hayas cocinado y comido ? … Es verano, temporada de atunes y mas que nada para hacerle la competencia al comentario de arriba… yo te propongo que alquilemos un barco para ir a por atunes a 20 km al norte del restaurante Arzak… pagas y organizas tu todo y yo te acompaño… que te parece… ñ_ñ v … saludos.
http://www.youtube.com/watch?v=kTvkS2naJAQ
Dejarme un sitio que me acerco de un saltito desde ZAHARA
Xabi al fin hoy lo he hecho y me parece un plato muy de contrastes, muy rico, aunque mi marido me ha dicho que la tapita era buena y donde estaba el resto ….. exquisito el sabor dulce la breva con el aceite picoso ( he utilizado Amarga y Pica de Granada) no defrauda, me he tomado la licencia de ponerle dos almejas a la vapor … cuando la publique te aviso.
Saludos desde Almeria
Jajaja, es cuestión de poner más cantidad. El pica de Granada es fabuloso