Con Ion Bilbao, en Radio Euskadi a las 12,40, el sábado.
COL I FLOR Y LANGOSTINi
Ingredientes
12 langostinos
Media coliflor
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Elaboración
Dejar la coliflor muy fría y triturarla hasta formar polvo. Dorar el ajo en una sartén con el aceite. Agregar la coliflor y saltear durante un par de minutos. Reservar. Dorar los langostinos en el mismo aceitillo y servirlos con la coliflor al lado en un bol.
Esto parece una nube.
Separas en trozos y
a la máquina.
Triturar y
saltear.
Un pelín de agua le vendrá bien, pero muy poco.
Los langostinis a la plancha en
la misma sartén. No queda más que acompañar
con el bol de coliflor calentito,…uyyy que asiatico me ha quedado el plato
tic tac tic tac tic tac tic tac tic…
jajajajajajajaja… xabier… no hay mas que cariño y admiración en mis palabras… le llegó su hora al langostino… mi idea del langostino es inamovible, te sientas, le quitas la cabeza, les sorbes sus últimos pensamientos, inicias la quita de la cascara, !lo conseguiste¡, miras fijamente como te ha quedado tu trabajo casi escultórico y lo admiras por un instante, el tubo digestivo, ¿qué comen, plancton ?, ni hace falta quitar… solo faltan dos pasos, rociar con un poco de limón, untar en mayonesa musa y a disfrutar… el acto termina chupándote los dedos uno a uno ya que toda la sustancia, el perfume, los aceites esenciales, la sal, todo queda en los dedos, es maravilloso.
El coliflor parece casi un arrecife marino… yo lo metería en las peceras… o lo mezclaría con la mayonesa fría una vez hecho el puré para darle un toque especial, o haría una besamel con ese puré para luego terminar haciéndole la gabardina al langostino. Incluso un flan salado hecho con coliflor y los trocitos de langostino.
Yoko Ono está en la ciudad, quizá se habrá pasado ya por el negocio, algo tendrá que decir al respecto del bol de coliflor. Para mi es una virgueria… le hace falta la txapela…
http://neko.koiora.net/files/2010/08/katsudon.jpg
Paso, paso, la Yoko Ono y no dejó ni las migas. Nos comio muy bien, jajaja. Una tia cercana. Bien.
Nos dedico una servilleta con su firma y dedicatoria. Esta en la caja fuerte,..jajaja
Y en cuanto a la mayonesa. MUSA, de acuerdo, con su bogavante rampante en la portada.
y rompió el frasco mahonés?
http://www.rtve.es/n/895240/
Pedazo de homenaje xabier muchas gracias ! casi me muero de la vergüenza … el ion ha recitado la oda al langostino emocionado como si estuviera leyendo a shakespeare… a lo grande, la manta no me daba para taparme la cara de la vergüenza…jajajajajaja